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The Next Vortex » Risotto de pâtes et son filet mignon

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nov 11

Risotto de pâtes et son filet mignon

A la maison c’est plutôt La Miss qui fait la cuisine. En ce moment, les circonstances font que c’est moi qui porte l’habit de cuistot. La Miss n’est jamais bien loin pour me donner des conseils d’utilisation et malgré tout mes talents, le vrai Chef à la maison, c’est Elle.

Bon après ce cirage de pompe en règle, force est de constater que je me débrouille pas mal ; passons sur le Tofu raté de l’année dernière, d’un poulet à la coriandre trop épicé et d’un Tajine jeté à la poubelle…

Cette fois je vais vous présenter un plat qui a déjà fait sensation dans la chaumière, c’est le Filet Mignon de porc et Pâtes façon Risotto ; un must pour les papilles.

Tout d’abord, pensez à vous réserver une ou deux heures pour achever ce plat.

Le préparer en sirotant une bière avec un léger fond musical , n’apportera que du mieux à votre plat ; une petite touche personnelle…

Pour 2/4 personnes selon l’appétit…

Avant toute chose il faudra enlever le gras de votre filet mignon de porc. Il faut quand même compenser ce qui va suivre après :

  • 500 Gr et des brouettes de Filet Mignon de Porc
  • Environ 50 Gr de beurre demi-salé

Couper le beurre en petits carrés et en mettre sur tout le long de la viande

Enfourner la viande et son plat dans le four que vous aurez préalablement chauffé à 210/ 220°. Rôtir pendant 40 minutes en retournant le filet régulièrement, afin d’avoir une cuisson homogène de chaque côté.

A la fin, ça devrait donner ça. Découper ensuite en gros morceaux

Pendant toute l’opération corned beef vous ne chômerez pas, puisqu’il y a du boulot à venir en découpe de toute sorte (si vous êtes trop crevé, vous pourrez vous contenter de manger le filet en sandwich mayo) :

  • une bonne vingtaine de tomates cerises
  • un bocal de poivrons rouges grillés (ne pas garder le liquide)

Couper en 2 les tomates et en lanières les poivrons

  • la moitié d’un chorizo (fort ou doux selon votre sensibilité)

Couper le Chorizo en rondelles après avoir enlevé la "peau"

Importance de taille : Le Chorizo va vous apporter un sacré goût donc c’est mieux avec, même si c’est très bon sans.

  • une dizaine de « pétales » de tomates séchées (virer le liquide il y a assez de gras comme cela)
  • 8 olives noires dénoyautées (ça évite l’utilisation d’une tronçonneuse pour découper)

Couper en deux les olives et en morceaux les tomates séchées

Ensuite on va s’attaquer à la cuisson des pâtes :

  • 1 bouillon de volaille dissous dans 1.5 litre d’eau chaude
  • Environ 30 Gr de beurre demi-salé (et oui…)
  • Environ 250 Gr de penne
  • Environ 30 Gr de beurre demi-salé (et oui…)
  • du temps (faut être patient et attentif …)

Dans une cocotte on fait fondre le beurre, ensuite on y incorpore les pâtes et les tomates cerises, comme ceci :

On ajoute le bouillon louche après louche , en remuant légèrement et en noyant à peine la mixture ; attendre entre chaque louche que le bouillon soit absorbé par les pâtes.

Feu sous cocotte, Moyen.

Je vous suggère de visualiser cette vidéo pour comprendre la subtilité de la chose :

Une fois que votre bouillon a complètement disparu, vous baissez un peu le feu et rajoutez le reste des ingrédients. Mélangez.

Incorporez les morceaux de filet mignon :

Ptun ça sent trop bon !

J’allais oublier. Avant de servir, je vous suggère de mettre à disposition de vos convives, des feuilles de basilic taillées en morceaux et des copeaux de parmesan…

Et voilà :

Servir avec des copeaux de Parmesan, du Basilic et de la bière

BON APPETIT !

Suggestion boisson : Un rouge ou un rosé corse fera l’affaire. Ici une bière avec l’avantage que ça allège l’ensemble. Bien que le plat ne soit pas bourratif.

PS : Prévoir une activité sportive le lendemain. Un semi-marathon par exemple. Vous êtes plein de sucres lent et de beurre …. 😀

6 Comments

  1. La Miss dit :

    Un régal sous les papilles, qui a un goût de « retournes-y »…
    Petite rectification à l’attention de Jo, tu ne te débrouilles pas « pas mal », mais carrément bien…
    Commentaire par rapport à la vidéo : je pense que tu pourras te reconvertir dans les émissions de télé-achat 😀

    1. jofission dit :

      Merci Madame La Miss, mais vous, vous êtes un vrai cordon bleu.

      Et merci pour ce conseil pour ma future orientation professionnelle. Je pensais bien que mon boulot actuel était aux antipodes de mes qualifications. 😀

  2. Mouss dit :

    Le risotto classique étant une de mes spécialités, je me vois dans l’obligation de tenter cette recette !

    Il se débrouille carrément bien même notre Jojo \o/ A tel point que j’affirme que les quantités énoncées sont pour une personne, oui, une personne 😀

    1. jofission dit :

      C’est pas dma faute, ce plat me donne un appétit d’ogre. 😀

      Un matin en me levant je n’ai pas pu m’en empêcher et de goûter aux restes… 😀

      1. Mouss dit :

        Une miracle qu’il en reste 😀

        1. Mouss dit :

          « Un », oeuf corse !

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